厨师长教你：鱼的三种新做法

厨师长教你：鱼的三种新做法

鱼肉素来肉质鲜美，营养丰富，就连鱼汤也有很高的营养价值。鱼的做法较多，在这儿教你三种新的做法，适合冬天吃。

松子鱼

用料：草鱼一块番茄2个青椒3个鸡蛋1个淀粉少许

番茄酱少许糖醋少许酱油少许盐少许

步骤：1番茄切块、辣椒切丁备用

2将带有鱼皮的草鱼肉斜切，切成松子状。切鱼肉那面，不能切鱼皮那面，切的时候千万不能把鱼皮切段

3撒少许盐，打一个鸡蛋均匀的涂在鱼肉表面

4撒上淀粉，把鱼块沾满淀粉，每个缝隙都要沾满，然后把鱼肉拿起来抖一抖，将多余的淀粉抖出来，把鱼肉抖开抖散

5锅中倒入适量油，待油锅8分热，放入鱼块炸成金黄色。

6将鱼块捞出锅装盘。往锅中放入花生油，放入番茄、少许盐，把番茄炒软。放入水、糖、酱油，番茄煮溶后加入醋和番茄酱，煮成酱汁。再放入青椒

7最后，把煮好的酱汁淋到鱼身上

红烧黄花鱼

用料：黄鱼2条姜12片蒜6瓣葱适量白糖10g

生抽30g老抽10g盐10g醋10g料酒50g

步骤;1黄花鱼两条解冻，将鱼鳞及内脏去除干净

2把鱼两面斜切几刀方便入味，加入姜片、小葱、料酒、盐、生抽腌制半小时

3油锅加热放入鱼，两面煎至金黄色，出锅

4用料酒、生抽、老抽、醋、糖、蚝油调好酱汁，鱼捞出后，在油中放入辣椒，葱姜炝锅

5倒入调好的酱汁，加入水，确保能够漫过鱼。大火烧开，放入煎好的鱼，加入适量香菜中火焖煮20分钟。中途可用汤勺将汁浇到鱼身，方便入味。20分钟左右火关小，鱼入味后取出装盘

6把锅中葱姜蒜调料挑出去掉，倒入调好的淀粉汁，大火收汁，浇到盛出的鱼身上，撒上香菜点缀

啤酒鱼

用料：鱼整块或切块的都行姜蒜青椒西红柿青椒啤酒

啤酒郫县豆瓣酱桂林腐乳（没有可不放）

步骤：1鱼洗净淋干水分，青椒切块，姜切片，干辣椒。蒜瓣备用，西红柿切块

单独备用

2中火烧热锅中的油，（油要比平时多一些，大概3、4两）油要烧至5成热时放入鱼，煎至两面金黄盛出备用，一面煎好煎另一面

3另起油锅，大火将锅内的油烧至7成热时，加入青椒、姜、蒜、干辣椒和郫县豆瓣酱翻炒。炒出香味后淋入适量的生抽，倒入啤酒，倒入啤酒的量要没过鱼身

4煮沸后放入煎好的鱼和腐乳两块，改中火焖20分钟左右。待汤汁快收干时加入西红柿块，转大火，汤汁浓稠时撒入葱花即可

5开饭了

三种鱼的做法在这儿，喜欢的朋友赶紧收藏吧！

TAG标签：