成都一定要尝尝这三大美食！

成都一定要尝尝这三大美食！四川人能吃辣，但川菜的辣，却和湖南的香辣不同，是麻中带辣。而除了川菜以外，四川的小吃也备受食客们喜爱，尤其是成都市的传统小吃，更是闻名四海。龙抄手其实抄手就是大家平常吃的馄饨，是成都的一道著名小吃，若是追溯起这个名字的由来，其实至今已经有70多年的历史了。上个世纪40年代，当时在成都的春熙路，有几位伙计合资经营了一家名为龙抄手的抄手店，而之所以称之为龙抄手，则是取同音字浓，再加上店铺开张，龙腾虎跃又有吉祥之意。而制作龙抄手的抄手皮，需要用到特级面粉和精研配料，将其慢慢揉搓，一直擀到又薄又细呈半透明状为止。不过要说到最为讲究的，恐怕还是龙抄手的汤料。在成都，龙抄手原汤是用鸡肉鸭肉以及猪肉，经过猛炖细煨而成，又浓又白还飘香四溢。豆腐花都知道豆腐的原料是黄豆，那么豆腐花顾名思义也就是就是由黄豆制作的一种小吃，但也有例外，比如成都就有个别店制作豆腐花时，会用到豌豆或蚕豆。一般情况下，制作豆腐花就是先用水将黄豆泡涨，浸泡时间依照个人喜好或者是豆子的品种，一般为48小时不等，后磨碎滤出豆浆。最后一步，在成都一般称之为冲豆花，就是在豆浆中加咸卤或者是石膏，再静置十分钟左右。而豆腐花的美味程度，恰恰就是在这个凝固的过程，当适宜的温度配合上娴熟的手法和技巧，那制作出来的豆花真真可叫一绝。担担面为何要称之为担担面？其实不过就是字面意思，曾经有一位卖面的小商贩，沿街挑着担子卖面，由于味道绝美而广受老百姓们喜爱，这位小商贩每次卖面的时候都会大声吆喝担担面，所以久而久之，担担面也就印在了人们的脑海。担担面的主要配料有豆油、味精、红油辣椒、老陈醋等，其中红油辣椒基本上都是自家独制。除此之外，担担面的口感还取决于它的面臊，所谓面臊，其实就会制作过程复杂的肉块或是肉末。当面臊和面以及调料相融，你再去细细品味，保准叫你的味蕾如同来到天堂。正所谓民以食为天，尝遍天下美食应该是每个人的心愿吧，那么心动不如行动，赶紧去品尝成都小吃吧。

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