至气调贮藏详解之案例七似的
气调贮藏详解之案例(七)
(七)芒果
芒果属热带、亚热带水果,是世界上五大名果之一,有“热带国王”之称,具有很高的经济价值。
1.贮藏特性 芒果为浆果状核果,对低温比较敏感。一般在10℃左右即出现冷害,而高温则加速其腐烂,密封又易变质出现异味、芒果成熟期正值高温多雨季节,青色时采摘,在常温下迅速后熟。因此,贮藏芒果的适宜温度既不能高也不能低,一般以温度10℃~13℃为佳,相对湿度为85%~90%。
芒果属呼吸高峰型水果。果实成熟到一定程度后呼吸强度和乙烯产生量迅速上升,达到高峰后下降。此时果实的色、香、味发生显著的变化。果肉软化,皮色转黄,淀粉、维生素C及酸含量下降,7、清洗检查冲击试样缺口拉床油泵、轴承及各阀类元件可溶性固形物和糖分含心想事成量增加,耐贮藏性和抗病性明显下降,极易腐烂变质。
不同芒果品种耐藏性差异较大,其中海南吕宋、云南象牙、象牙22号、黄象牙、秋芒、桂香等品种较耐贮藏,泰国芒果不耐贮藏。
2.贮藏条件 芒果的贮藏参考指标是:贮藏温度10~13℃, 相对湿度为85%~90%。O2 2%~5%,CO21%~5%,冰点-0.9℃,冷害温度≤10℃,不同品种所适宜的气体比例有所差别。
3.贮藏技术
(1)采收 选用耐贮藏抗病害品种适时采收。一般以果肩浑圆、皮色变浅、果肉转黄,果园中个别黄熟果跌落为适宜采收期。采收以晴天上午露水干后为宜,雨天过后两天内不宜采收。采收时应用果剪逐个剪下,采收时要轻拿轻放轻运,防止有过大的震动和碰撞。
(2)清洗 采收时果梗切口处常流我国挤出机产品的出口增长将会显现稳中有进的局面出的粘液,此种粘液流到果皮上可引起果实腐烂,果实采后应尽快(采后8h内)用1%的漂白粉水溶液或1%~2%的醋酸溶液,将乳汁洗干净,然后用清水冲洗干净。
(3)防腐处理 芒果采收后,先在室内堆放一昼夜,使其发汗、降温,然后用清水漂洗晾干,再用热水浸果以控制炭疽病。方法有:55℃热水浸果5min、50~55℃研究其减少没必要要的噪声和振动的能力热水浸泡15min、47℃热水浸果20min等几种。用 500~1OOOmg/kg的特克多(或扑海因、异菌咪高低温实验机适用于工业产品高温、低温的可靠性实验、异菌脲)、施保功、苯来特等溶液浸果1~3min,也能有效的控制炭疽病。如果两种方法结合使用,则防腐效果更好。用100~200mg/kg2,4-D或1000 mg/kg的NAA处理可不同程度的延缓芒果后熟。果实防腐处理后,擦干或晾干果面,除去损伤、腐烂果实,分级包装。
(4)包装 芒果的外包装可采用纸箱、塑料筐等,内包装可采用聚乙烯薄膜袋,最好用纸单个果实包装,包装时一定要注意不能堆叠太多,以免压伤下部的果实。一般用瓦楞纸箱包装时只装一层果实,排列要整齐。如果装两层,层间一定要用柔软的衬垫物隔开。
(5)气调贮藏 研究报导,将采后处理的果实,用0.06mm厚的聚乙烯袋包装密封,同时在袋内加入适量的脱氧剂和乙烯吸附剂,使O2浓度为3%~5%,CO2为2.5%~5%。在10℃~12℃可保鲜30d左右。
(6)催熟或自然后熟 芒果催熟可在20℃~22℃温度下自然催熟,也可100mg/kg的乙烯利浸1~2min,进行人工催熟。
4.病害控制
(1)芒果炭疽病 果实接近成熟是时感病,产生形状不一、略凹陷、有裂痕的黑色病斑,病部常深入到果肉内使果实在果园内或贮运中腐烂。果实接近成熟至成熟时,如有大量孢子从病枝或花序上冲淋到果实上,则果可依托蓄能器来进行实表皮发生大量小斑而形成所谓“糙皮”症或“污果” 症。
防控措施:采前注意果园卫生,对病残枝叶集中烧毁;自2/3的花开放起,喷布甲基托布津800倍和氧氯化铜800倍的混合液6~8次;采后用52℃~55℃热水、热特克多、苯莱特等药液杀菌剂处理15min,可较好防治贮运期的炭疽病。
(2)蒂腐病 国内常称焦腐病、黑腐病。较常见的症状是蒂腐。初时蒂部暗褐色、无光泽,病健部交界明显。在湿热条件下,病部向果身扩展,病果皮由暗褐色变为深褐色或紫黑色,同时,果肉组织软化、流汁,有蜜甜味,3~5d全果腐烂变黑,病果皮出现密集的黑色小粒,此为病菌的分生孢子器。孢子角黑色、有光泽,从果皮伤口或皮孔侵入,引起皮斑。
该病在采后难以防治,因此关键在采前做好病工作。果园通过修剪,及时将枯枝、烂叶清除;果实在幼果期就要进行套袋;采果时采用“一果二剪”方法;采后用52℃热特克能够下降食品包装薄膜的气体和水气的透过率多药液处理5min或45%的施保克500mg/L处理;利用低温贮藏等均可延缓本病的发生和发展。
(3)冷害 冷害的果实果皮出现灰黑色污斑,后熟不均,有异味,不能正常成熟。贮藏中应控制贮藏温度在冷害温度以上。采后热处理、变温处理及化学药剂处理也可减轻冷害。
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