新餐饮时代最强黑马如何诞生

新餐饮时代最强黑马如何诞生

火锅历来是最受消费者喜爱的餐饮品类，无论是和朋友约一顿，还是和家人坐一桌，热腾腾的火锅暖起来的，不只是冷空气影响下的温度，还有被工作或琐事折腾的心情。

1、新餐饮时代，如何抓住消费者的胃

火锅在中国到底国民接受度有多高，为什么大家都爱火锅?

事实上，火锅在中国拥有2000多年历史，按照地域、工艺和口味不同，可以分为六大派系，将近14种细分品类。各地人民口味不同，川渝人民爱辣，北派铜锅爱涮，粤式火锅滋补，海南椰子鸡味鲜近几年来，各地更是纷纷冒出不少特色主打品牌。

不过，一个值得注意的现象是，越来越多的消费者开始倾向于在线上下单而不是到店消费。

闪送数据显示，早在9月份，全国火锅同城配送订单总数已突破13000单。叮咚买菜发布《2020十一线上买菜消费大数据报告》显示，今年十月一号，火锅关键词的搜索量上升了40%，相关电商平台的火锅底料、丸滑等火锅品类销量较上月环比上涨了200%。

让大家在家吃火锅热情高涨的，离不开今年疫情对大环境产生的直接影响。

反复冒头的疫情数据下，不鼓励堂食，不鼓励人群聚集成为消费者心中默认的标准，对于火锅食材、食品安全的关注度也一再提升。与此同时，以锅圈食汇为代表的新餐饮品牌提供给了消费者一个两全其美的选择。

锅圈食汇以互联网销售平台+实体店面+超市配送模式，提供超过400种自研的高品质火锅食材，完美解决了消费者既想要满足胃，又想要好吃不贵的心理，这波操作，绝对是实力圈粉。

官方信息显示，锅圈拥有7年的2B火锅食材供应链积累，完善了食材供应链从产地到终端门店的所有基础设施建设。200多名买手实行原产地直采。此外，锅圈和上游近500家0DM厂商达成合作，其中30多家为上市合作企业，提供产品加工、包装和质检。

除了一二线城市外，锅圈食汇的出现，更是给四五线城市带来了多样的选择性。目前火锅市场在一二线城市已经饱和，但在下沉市场，消费者能选择的品牌远远没有那么丰富，锅圈食汇这种新餐饮+新零售品牌的出现，可以说是为越来越多的宅、急、忙、懒、老人群提供了极大的生活便利，为8.3亿县乡老百姓的食材消费升级服务。

2、占领国民火锅C位，锅圈当之无愧

其实，在当前餐饮消费市场上，已经出现了不下20个火锅食材超市品牌。为什么还是有更多的消费者和创业者愿意pick锅圈食汇呢?

综合看来，成长性和雄厚的资本支持缺一不可，锅圈背后强大的供应链体系和加盟管理水平也起到了很好的加持作用。

自成立以来，锅圈一直维持着高速增长。连续2年实现盈利，2019年度更是实现了近5倍增长。短短三年时间，其已在全国开出5000多家门店。

对于这一点，看上了锅圈食汇的创业者们可能更有体会。

70后的杨旭莉原本是一名家庭主妇，原本跟风开过网店、做过服装店，因为不懂经营又没专业人士指导，最后都惨淡收场。直到2018年一次偶然的机会，杨旭莉家门口开了一家名叫锅圈食汇火锅烧烤食材超市的门店。

因为食材新鲜味美，种类齐全，价格也很亲民，她成了常客。吃着吃着，杨旭莉想：不如我也开一家锅圈食汇门店，既能找到事情干，还能兼顾家庭。因此，她在2019年8月开了自己的第一家锅圈食汇加盟店。

不过，初入餐饮行当的她既不懂装修、选址，更不懂门店运营。幸亏锅圈为了合作商能经营好，提供的完全是保姆式的贴心服务。

据杨旭莉回忆，当时锅圈食汇总部的专业人员不仅连夜过来帮忙挑位置，店内装修、安装等更是一站式服务，自己很少操心。最让她感动的是，新店开业第一次上货，主管区域经理专门到门店来协助她们上架摆货。后期的营销推广阶段，培训部的同事更是提供了很多支持。

目前，杨旭莉的第2家锅圈食汇门店已经在选址阶段了。

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