液态奶包装发展进程的探讨

液态奶包装发展进程的探讨

前言

奶及奶制品的营养价值和保健功能在人们的生活中得到了体现，随之也越来越受到人们的青睐，成为生活中不可或缺的一部分。其中以液态奶的消费量最大，发展也最迅速，尤其是近年来伴随着人民生活水平的提高，液态奶消费量更是猛增。同正是如此时，液态奶在口味和配方上也做了很大的努力来满足不同的人群需求，当然，它的发展也促进了与之配套的包装行业的发展。

一.简介液态奶包装及产量的发展

1.包装的发展[1]

最初消费牛奶几乎是从20世纪40年代开始的，那时北美把大批的牛奶放在铜质槽车里，输送到每家用户，再用勺子将其取出送给用户，小量的牛奶用玻璃瓶装好送给客户。由于玻璃瓶的不便性，后来出现了用纸质和纸板经涂蜡后包装液体牛奶。到了20世纪60年代，涂蜡纸被LDPE（低密聚乙烯）取代，玻璃瓶装牛奶才真正被淘汰，吹制模塑的HDPE（高密聚乙烯）和LDPE广口瓶得到发展。目前，北美市场上液态牛奶瓶主要是HDPE和LDPE广口瓶，或PE塑料瓶，而欧洲和非洲广泛使用纸箱盒（纸板双面涂布了PE）为主的包装材料。我国目前液体牛奶包装膜主要是无菌包装的多层共挤复合膜及纸/塑/铝各层复合材料生产的袋、盒型式包装。

2.产量的发展[2]

“九五”期间我国奶类产品的年平均增长速度约为10%~12%，如从2000年至2010年平均递增速度保持在9%~11%，预计到2005年奶类产品总产量将达到1350万吨，2010年总产量达到2252万吨。目前，世界年人均牛奶消费量是102kg。我国液态奶的产量由95年的39.5万吨增加到98年的60.2万吨，继而增加到2000年的150万吨，2001年的200万吨。到2030年我国人均奶类占有量将达到25kg，总产量达到4250万吨。由此可看出奶产品尤其是液态奶发展速度之快。

二.液态奶的种类和包装类型的发展

（一）种类

目前，液态奶主要有鲜牛奶和酸奶两大类。但每一种都在口味、微量元素含量及营养等方面下功夫。口味上有草莓味的、菠萝味的、柠檬味的等；微量元素上有侧重补铁的、侧重补钙的、侧重补锌的等。酸奶市场也是新品迭出，有欧洲和日本普遍饮用的保健型酸奶，法国食品巨头达能公司在欧洲广泛推出的Actimel有益菌酸奶，以大豆为基础原料的健康酸奶，还有人向酸奶中加降低胆固醇的物质[3]。可见液态奶的种类层出不穷，这也是它深得民心的原因之一。

（二）包装类型

1.酸奶包装

酸奶由于其保质期相对鲜奶长一些，所以它在包装上不像鲜奶那样种类繁多，因此它的主要包装形式一直是塑杯包装，但为了适应市场发展，它也采取了一些别具一格的包装形式，如子母型双杯、儿童型联杯、多风味联杯包装、联杯加分层灌装及儿童棒装包装，据业内专家预测，这几种新颖的酸奶包装形式将成为未来3~5年内中国市场的主导潮流[4]。除了塑杯外，酸奶包装还采用纸盒、塑料瓶、塑料袋等形式。

目前大家所看到的“小洋人”塑料瓶装酸奶为BOPP（双向拉伸聚丙烯）瓶，这种瓶是东莞佳鸿机械制造有限公司自行开发的，为两步法双向拉伸PP瓶，可二次杀菌[5]。BOPP瓶具有优异的耐高温性，耐热温度超过100℃，可经受超高温瞬时杀菌磨擦磨损 词条 创建词条，也可以进行二次高温灭菌，瓶子不变形，且其质轻、高透明、耐低温性也好，适合北方低温气候环境下使用，不破碎。BOPP瓶用于乳制品包装的货架期可以达一年以上，完全可满足产品的储存需求，并且它属环保型包装，回收方便、简单，废弃物可循环再造。

2.鲜奶包装

鲜奶自然而然要追求饮用时的“鲜”味，而这种新鲜味道与营养价值的体现与包装是密不可分的，因此可以说鲜奶在一定程度上引导和促进了包装的发展。其包装形式多种多样，塑料袋被广泛应用，其他类型的包装也层出不穷。下面分别介绍几种鲜奶包装。

（1）鲜奶无菌包装[6]

鲜奶无菌包装是指将经过灭菌的奶在无菌环境中包装，封闭在经过杀菌的承印物中，以期在不加防腐剂、不经冷藏条件下得到较长的货架寿命。它的主要优点是在保证无菌的条件下能最大限度的保留奶中原有的营养成分和风味，减少损失。塑料复合膜在保持产品风味、营养的同时进行无菌包装是一种理想的选择，采用这种形式的无菌包装的奶具有长保质期且无需冷藏，有助于以较低的成本将其运送至较远的地方。因此近几年无菌塑料袋包装和无菌杯式塑料瓶包装发展十分迅速，无菌袋包装主要采用PET（聚酯）镀铝膜与PE复合，无菌杯式包装使用多如弱酸等层共挤片材PP/PE/EVA(乙烯－醋酸乙烯共聚物)/PVDC(聚偏二氯乙烯)/PS(聚苯乙烯)。目前，国家已将液态奶无菌包装列为优先开发项目。可见，我国液态奶无菌包装具有极大的发展空间，市场前景广明。

（2）屋顶型纸盒包装[7、8]

屋顶型纸盒包装具独到的设计与特有的材质及结构，可防止氧气、水分的进出，对外来光线有良好的阻隔性；可保持盒内牛奶的鲜度，有效保存牛奶中丰富的维他命A和维他命B。这种包装是由国际纸业于1994年率先在中国市场引入的，凭借其纸盒包装的新颖、美观、卫生、环保，所装牛奶饮品的新鲜、营养、口味好等优点而受到广大消费者的认可，近年来，在国内冷链系统不断完善的基础上，屋顶型保鲜包装系统在中国市场的销售量有了很大幅度的提升。市场需求已经向屋顶型盒装奶生产企业发出了呼唤。

（3）黑白膜[9、10]

保鲜包装黑白膜的原材料是聚乙烯，一般需要3或4层，并加入黑白膜母料共挤复合而成，该包装具有独特的阻隔光线和氧气功能，产品包装成本低，符合环保要求，用三层共挤黑白奶膜包装的鲜奶其保质期可达20天。当然黑白膜质量的好坏在很大程度上取决于热封性能的优劣，目前看来戊金属线型低密聚乙烯（MLLDPE）做热封膜是最好的原料。用其制造的黑白膜能够保证鲜奶在自动包装线上具有较宽的热封温度范围，利于提高包装速度，并且在冷藏及运输过程中封口不易破裂。由于黑白膜的诸多优点，近年来已经在日本等发达国家继续流行，被大量地用于鲜奶的包装上。专家认为黑白膜复合包装将成为未来几年鲜奶包装的发展方向。

三.结语

随着国民收入的不断上升，消费者饮奶习惯的不断提高和对饮品新鲜程度的日益关注，让消费者喝到真正新鲜营养的牛奶，以博得更多消费者的认可和喜爱是乳品生产者和包装厂商的最终目标。健康营养，风味独特的内容物是成功的基础，我们相信，在乳业公司和包装公司的共同努力下，具有优良保鲜功能和高营养价值的包装牛奶将会有更辉煌的明天。