金锣集团全产业链助推其走向成功的一支重要力量金锣-【新闻】

金锣集团：全产业链助推其走向成功的一支重要力量_金锣

Foodjx导读：民以食为天，誉满海内的八大菜系，红烧肉、东坡肘子、鱼香肉丝、梅菜扣肉 无人不知无人不晓，这些可都算得上是其中的经典。可你有没有发现，这些菜品都采用了一种共同的原料 猪肉。据相关数据统计，猪肉约占到了国人所有肉类消费的百分之六十以上。其在百姓生活中占据的重要地位可见一斑。 现如今，人们的生活水平越来越高，越来越看重肉及肉制品的品质。金锣作为国内最大的肉制品生产商，一直在不断适应着消费者需求的变化，始终把产品质量与安全置于首位，在此基础上推出的金锣冷鲜肉、金锣火腿肠 早已遍布大小商超，深受消费者青睐。 看金锣集团 台前 产品 金锣火腿肠：上百个品类任选择 自国内第一根火腿肠出厂，凭借食用方便、口味上佳等优点，火腿肠这种食品便迅速蹿红并家喻户晓。近年来，伴随着人们对猪肉需求的不断增加，其在市场上也越来越抢手。如今，不管是三餐搭配、还是休闲娱乐 .火腿肠已经成为现代人日常生活必备之品。 作为国内最早一批成熟壮大起来的肉制品企业，金锣集团将火腿肠生产视为其主导业务之一。 经过品类和口味的不断丰富 现在，我们的高温肉制品系列已经拥有猪肉肠等9大系列，40多个品种；低温肉制品系列则拥有烤肉类等60多个品种 据金锣集团相关负责人介绍， 这些产品具有中西兼顾、高低温结合、生熟互补、品种繁多、档次分明等特色，很大范围上满足了各个不同消费者的需要。 在数以百计的品类中，有一款让金锣人特别引以为豪的产品不得不提 金锣肉粒多。作为金锣集团专为2010广州亚运会打造的一款配方科学、品质和口感上乘、市场竞争能力强的拳头产品，肉粒多一经上市，即凭借独特口感及市场定位受到了众多消费者的青睐。 据了解，包括肉粒多在内的金锣火腿肠，均采用国际先进生产设备，精选自宰优质的新鲜肉，经科学配方，特殊工艺制作而成。来自行业的几项大奖和良好的市场美誉正是对该企业实力的有力印证。 金锣冷鲜肉：四大优点集一身 冷鲜肉又称 冷却肉 、 保鲜肉 。说的是，健康活猪在经过屠宰、烫毛、燎毛等加工工序后，立即进入0 5℃的冷却间冷却24到48小时，全程始终保持这样低温的鲜肉。 众多专业人士一致认为， 冷鲜肉是目前世界上最安全的食用肉 。单单一个低温控制便能获得如此肯定，这是为什么呢？原来，0 5℃的温度范围内，细菌繁殖是非常慢的；而由于没有冻结，细胞液也不会流失；24到48小时的冷却相当于一个后熟和排酸的过程 这样最终保证了猪肉的味道鲜美。 来自集团生鲜品事业部的工作人员介绍说，所有的金锣冷鲜肉都经过一系列 严苛 的检测和技术处理，且从屠宰到后续的运输和销售各个环节都严格按照上述温度进行保存。 也正因此，金锣冷鲜肉集聚了 安全系数高、营养价值高、感官口味好、保质期长 等四大优点于一身。即：金锣冷鲜肉全程安全把控，科学排酸；保留肉质的绝大部分营养成分，能被人体充分吸收；鲜嫩多汁，易咀嚼，汤清肉鲜；冷藏环境下，能保质3天~7天 可以说，无论是营养价值还是生产技术含量都远远高于传统热鲜肉、冷冻肉。 针对目前市面上有不法商家将冷冻肉冒充冷鲜肉销售的行为，金锣工作人员特别提醒市民要掌握一些

(来源：慧聪网) [1][2]下一页

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