金锣集团倾力打造品质工程金锣集团绿色消费-【新闻】

金锣集团：倾力打造“品质工程”_金锣集团、绿色消费

Foodjx导读：随着绿色消费理念的普及，健康意识的增强，消费者对于食品品质、健康标准的要求越来越高。年初，国家发改委与工信部联合印发的《食品工业 十二五 发展规划》中强调指出，对肉制品加工等关系国计民生的敏感行业从严准入、从严核准、从严控制，从而达到对食品安全全面监管的目标。 有专家呼吁，解决食品安全问题的根本还在于企业自身。针对于此，一些具备高度责任感的食品企业，正在试图通过完善及优化食品安全体系，保障消费者的餐桌安全。 多年来，金锣集团作为中国肉制品行业屠宰量最大的企业，一直秉承 质量立业 的责任意识和战略思路，以纵向打通、横向协同的整体优势，倾力打造 品质工程 。为规范行业标准，提高消费者肉食消费安全系数做出了国家级农业产业化重点龙头企业表率作用，持续引领肉制品行业健康、有序发展。 纵向打通 全产业链 构筑安全屏障 管理大师彼得德鲁克说： 今天的国际竞争已经不是企业的竞争，不是产品的竞争，而是进入到了一个前所未有的、一个全新的产业链的决战。 从肉制品加工行业的发展态势中可以看出，在未来的市场竞争中，谁在产业链中占有更大的优势，谁将在市场竞争中就拥有更大的 话语权 。 近年来，金锣集团不断拓宽、打通上下游产业链，率先构建了一条从饲料研发、规模养殖、种猪繁育、生猪培育、生产加工、冷链物流到终端销售的可追溯、透明的全产业链，实现了从饲养到餐桌的全面健康，为产品品质奠定坚实基础。 重视源头把控。生猪的进食安全是确保猪肉品质与安全最关键的要素。据悉，为了确保饲料安全，金锣集团积极发展自主饲料研发体系，通过自建饲料厂，对饲料品质进行全面把控。目前，金锣饲料厂年产能达18万吨，完全满足金锣当前各养殖场的饲料所需。 据调查对比发现，美国种猪具有生长快、瘦肉多、产仔多等优点，这样的猪肉更健康、安全，口感更细腻，更受消费者欢迎。为此，金锣集团专门从国外进口优良种猪，提高种猪培育及饲养能力。 业内人士指出，通过饲料品质及猪肉品种的双重管控，可以从源头上保证肉制品的品质及安全。 严格执行标准。金锣集团为了保障消费者餐桌安全，在产品质量上下足了功夫。 在冷鲜肉生产加工环节，金锣严格执行行业标准，对收购的生猪，进行多轮检疫。据金锣负责检疫的工作人员介绍， 我们专业检疫员需要在屠宰前、屠宰中、屠宰后分别进行三轮检疫，每一次都需要进行包括生猪品质检验、各种病症病理检疫、肠胃功能病变分析、各项器官机能检测、胴体放血程度检验在内的一系列安全检验，这样多重检疫，从根本上确保冷鲜肉的品质安全，让消费者买的放心，吃得安心。 肉类产品多是生鲜食品，健全快速的物流体系对产品的质量至关重要。为了确保冷鲜肉品质的优良性和食用的安全性，金锣集团严格执行 冷链生产、冷链运输、冷链销售、冷链经营 的冷鲜肉专卖营销模式。在运输、销售过程中，将经过严格检疫的冷鲜肉始终保存在温度为-2℃到4℃的环境之中。 对此，相关专业人士表示，从生产、运输、销售及经营等各个环节，金锣实现了全方位、不间断的 冷链 终端销售，从根本上避免了肉类营养的流失，确保产品运输中的质量控制。 目前，金锣集团已拥有1500多辆冷链物流运输车辆及GPS跟踪系统，成为 从饲养到餐桌 全产业链模式中的重要一环，为肉制品的新鲜及安全保驾护航。 横向协同 创新提升产品质量 目前，制约我国肉类加工企业发展的一个重要因素就是技术水平低、设备落后，产品深加工程度不够，增值能力差。因此，企业要想在激烈的市场竞争中脱颖而出，必须依靠技术创新保证产品质量，提升产品附加值。 近年来，金锣按照现代化、规模化、集约化、信息化的发展方向，积极采用先进适用技术改造肉类加工业。从模式创新与技术创新等多维度提升产品质量，不计成本确保群众吃上放心肉。 模式创新。在过去，许多肉制品加工企业通过签订收购合同和委托经营的方式，引导各地建立生猪生产基地。这样的发展模式一旦出现安全问题，无法实现质量可追溯。2008年，金锣集团经过多方认证，开始发力生猪的规模化养殖，对经营模式进行大胆的改革与创新。建立 公司 基地 农户 的规模化养殖体系，以保证火腿肠等肉制品的健康与安全。 据悉，金锣集团自2008年起计划斥资20亿发力规模化养殖，目前已经陆续建立了16座生猪养殖场。在许家湖镇金锣集团自建的规模养殖场里，记者看到空调房、恒温床、沂蒙山区的深井水、专用于锻炼的运动场 生猪在金锣规模养殖场里的待遇非比寻常。母猪和小猪都可以居住在空调房里，睡地暖，享受通风干燥的环境。 据金锣相关负责人介绍，这里的生猪可以在专门的运动场里锻炼身体，同时享受精细化的饲料喂养。它们吃的饲料都是集团自主研发的以五谷纯粮为主、添加大豆肽植物高蛋白的营养饲料，喝的都是深层地下水。每头猪都必须通过电子设备站中的电子感应器进行定量喂食。 金锣集团对品质的精益求精在如此精细化的规模养殖中得到淋漓尽致的体现。 技术创新。在模式创新的同时，金锣集团十分注重技术方面的创新。将生物技术、工程技术、信息技术等高新科技引入规模养殖的各个环节。 金锣集团率先从日本、德国、美国引进高温火腿肠生产线、低温肉制品生产线、屠宰分割线，构建和完善了一套具有高度科技感的畜牧产品标准化生产体系，有效保障了原料基础的稳定与安全。 除此之外，金锣还建有自己的科研力量，专门成立了食品研究中心及技术中心，使得 中国传统肉制品现代加工技术 等一大批前瞻性的科技成果在金锣得到有效应用与推广。 同时，还综合利用电子标签、条形码、视频监控、网络查询等信息技术，建立食品安全电子信息备案追溯系统，提高食品安全监管信息化水平。 金锣集团负责人表示，未来将坚决贯彻执行品质化工程不动摇，通过源头控制和全程监测，倾心倾力为消费者奉献出更加安全、健康的食品。

(来源：中国经济网 )

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