PPS厂家
免费服务热线

Free service

hotline

010-00000000
PPS厂家
热门搜索:
行业资讯
当前位置:首页 > 行业资讯

腌菜炖牛肉的传说[新闻]

发布时间:2020-11-16 01:15:02 阅读: 来源:PPS厂家

久负盛名的腌菜炖牛肉是如何产生的呢?相传,这和明朝开国皇帝朱元璋有关。

元朝末年,龙门村有个名叫孙柏根的人养了两头黄牛,靠农忙时节为别人耕田来养家糊口。这年初冬,孙柏根的一头黄牛不小心跌入路坎,一只脚跌断了,就是将其医好也无法再用来耕田。孙柏根只好请屠夫连夜将它宰杀,希望第二天卖了牛肉,换点银两,再买一头小黄牛,养大后耕田。

第二天一大早,孙柏根将牛肉挑到街上闹市口,刚刚摆开牛肉摊,就看见孙阿四带着一帮狐朋狗友往这边走来。这个孙阿四是个远近有名的无赖,一贯横行霸道,干些敲诈勒索之事。平时,人们见到他,好似遇上瘟神,老远就躲开了。此时,孙阿四刚死了父亲,为办丧事,他亲自带着几个弟兄来买菜,名义上是买,实际上是抢。小贩们见他来了,拎起篮子就躲得远远的。可孙柏根刚摊开牛肉,想收拢也来不及了。

这伙人气势汹汹地来到了牛肉摊前,孙阿四问:“这牛肉卖吗?”

孙柏根胆怯地点点头说:“卖。”

孙阿四脸一横,手一挥,对那班弟兄说:“全部挑走。”

孙柏根急忙拦住他们说:“斤两还没称,价钱还没讲,怎么说挑去就能挑去呢?”

孙阿四阴下脸说:“你说多少斤就多少斤,多少钱就多少钱。”

当孙柏根要他付银子时,孙阿四大喝一声:“丧事办好后再来算账。”

这还不是肉包子打狗--有去无回吗?不知道孙柏根哪来的勇气,他突然跳到牛肉摊前,拦住不放。孙阿四怒目圆睁,当即踹了孙柏根一脚,把他踢倒在地。那些狐朋狗友连忙把牛肉往带来的篮子里装,连牛下水也不剩下。孙柏根好不容易挣扎着站了起来,他看了看案板上那所剩无几的几块碎牛肉,愤恨地叹了一口气,无可奈何,只得收摊。

孙柏根垂头丧气地回到家中,一想明天阿舅有事要来,为了招待客人,连这仅剩的碎牛肉也舍不得吃。

夜里,孙柏根正准备睡觉,忽然听到敲门声,这么晚了,还会有什么事?他疑惑地开了门,门口站着一位身材魁梧,但衣衫不整的陌生人,被冻得瑟瑟发抖,见孙柏根开了门,忙说:“赶路迟了,看到这里还亮着灯光,想来借宿。”

孙柏根淳朴善良,看他饥寒交迫的样子,于心不忍,就赶紧让他进屋,又招呼妻子做饭。

孙柏根的妻子叫孙贤娣,心灵手巧,聪明贤惠。听到丈夫招呼,她赶忙去生火做饭,可家里没剩什么菜,这么晚了,去哪里弄呢?忽然,她想起那点碎牛肉,明天招待哥哥只能另想办法了。孙贤娣麻利地点燃小风炉的木炭,拉扯风箱把炭炉吹旺,用陶罐炖起牛肉来。可这点牛肉实在太少了,她见厨房还有半棵腌白菜,就切碎放了进去。风炉上的木炭,一开始很旺,待陶罐里水烧开后,孙贤娣改用文火慢慢地炖牛肉,牛肉的香味逐渐弥漫了整个屋子。又炖了将近半个时辰,孙贤娣才把牛肉盛出来,端给客人吃。那人狼吞虎咽,边吃边连声称赞。

这人便是朱元璋,他起兵造反,兵败失利后被元兵追赶,带着一帮手下南逃。元兵日夜紧追朱元璋,他的手下为保护他,一路与元兵拼杀,一个个死的死,失散的失散,到后来,只剩下他一人。他沿着富春江南岸而上,到中埠村后又转到龙门,在孙柏根家住宿了一夜,第二天蒙蒙亮,就往龙门山去了。

离开富阳后,朱元璋东山再起,两年后终于赶走了蒙古人,自己做了皇帝。他虽尝尽了山珍海味,却一直对龙门的腌菜炖牛肉念念不忘。朱元璋曾让御厨烧过多次,但总觉得味道不如在龙门农家吃的腌菜炖牛肉鲜美香醇。御厨也百试不得其法,希望有朝一日能够学得此菜的做法。

朱元璋为报答孙柏根那天的吃饭留宿之恩,想封他一个官做,就命钦差大臣前来龙门答谢孙柏根。孙柏根一听那晚住在他家的是当今皇上,并让他去做官,又惊喜又惶恐,但他知道自己大字不识一个,不是做官的料,忙婉言谢绝。钦差大臣只得拿出备带的黄金白银,进行酬谢,并希望一同而来的御厨得到腌菜炖牛肉的真传。

孙贤娣是个有心人,那天晚上她见陌生客人吃后大加称赞,便默默地把那烹饪方法牢记脑中,后来又增加了茴香、桂皮等调料,不断地改进做法,炖出来的牛肉更加美味可口。这下,她毫无保留地把这烹饪技艺传给了御厨。钦差大臣要回去时,孙贤娣还特地请丈夫准备些龙门牛肉,让他们带上,因为只有用肉质结实的龙门黄牛肉做出来的炖牛肉味道才更纯正。从此,这道菜的制作技艺被孙氏后裔一代代传承下来,作为龙门招待贵客的当家菜。

朱元璋吃了御厨新烧出来的腌菜炖牛肉,大喜过望。这以后,他不时地派人来龙门采购牛肉,也常常用腌菜炖牛肉犒劳大臣。

那个无赖孙阿四听说此事后,吓得要命,乖乖地付给孙柏根牛肉钱,还一个劲地赔不是,再也不敢在村里横行霸道了。

领商网

领商网

领商网

领商网

相关阅读